​农村随处可见的野草，开着黄花价值高，人称“草中燕窝”

农村随处可见的野草，开着黄花价值高，人称“草中燕窝”

有一种野草，清明节前后至为鲜嫩，人们常常采摘其嫰枝加糯米做一种小吃，可盐可甜，大人小朋友都爱吃，也用来祭祀祖先，你知道是什么吗？

因叶子形状与老鼠耳朵有几分相似，又有白色厚绒毛，得名鼠曲草。《名医别录》记载：“鼠耳言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙绒似之。”

鼠曲草，一年生草本植物，喜欢生长在田间路旁、湿润的丘陵、山坡草地、溪沟岸边，多星散分布，长得茂密的地方连成一片，鹅黄色的花蕊，在淡绿色叶片的衬托下，给空旷的平野增添了些许生机盎然，令人赏心悦目。

因在清明前后采摘，很多地方又叫清明草，清明菜。它的别名很多，你那里叫什么？

鼠曲草可以食用，在结实之前，茎、叶柔嫩多汁，清香可口，且营养丰富，从南北朝时期就已经流行吃它，据记载，古时每逢农历三月三日上巳节，人们采集鼠曲草，和上米粉做成饼，用来祭祀祖先。这习俗一直流传至今，虽然形式上有些许的变化，不可不谓历史悠久。

除了将它和糯米混合做成糕、粑、饼、团、粿、果，再经过煎、烹、煮、蒸、炸的烹饪方式做成时令小吃外，还可以焯水后凉拌、炒菜、煮汤、煲粥等多种方式食用，颜色碧绿、鲜嫩清香，美味可口。

喜欢的朋友在采摘的季节会采摘一些，焯水放冰箱冷冻，或者晒干碾成棉绒，放上一年都不会坏，什么时候想吃随拿随做，随时回味春天的清香味道。

鼠曲草既是美味食材，又是一种珍贵yao材，它的营养价值很高，茎叶中含有黄酮苷，生物碱、甾醇、维生素B、胡萝卜素等成分，有人称之为“草中燕窝”。

它味甘、微酸，性平，归肺经，它的茎叶可入yao，据《纲目拾遗》《天宝本草》记载，它具有化痰止ke，祛feng除shi，解du的功效。既可内服又能外敷，据说将清明草捣碎外敷，可治蛇咬伤。