​火锅九宫格是干嘛用的，只是为了区分辣度？原来这么多年都在瞎涮

火锅九宫格是干嘛用的，只是为了区分辣度？原来这么多年都在瞎涮

大家都知道我们中国的美食种类非常的多，除了家常饭菜，还有很多的零食和小吃，而火锅就是大家最喜欢的一种美食。美食家蔡澜曾在节目上说过他最希望火锅消失在这个世界上，因为火锅是一种最没有文化的饮食，虽然蔡澜老师说的也是很在理的，但大家对火锅的喜欢已经根深蒂固了，想借也不是那么容易借得掉的，大家说是不是呢？

对于很多喜欢吃火锅的人来说，不管是严寒的冬天，还是炎热的夏季，只要想吃火锅，那是一刻都不能停留的，就必须的吃上，对于吃货来说，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果不行那就两顿。提起火锅，火锅中的佼佼者莫重庆火锅非属，除了味道够劲，还有一个重要的特征那就是九宫格。

火锅中的九宫格一般分为中心格，十字格，四小格，那这九宫格到底是干什么用的呢？难道只是为了区分辣度？其实并没有我们想象中的那么简单，九宫格的前身其实只有8个格子，只因为8个格子比较难制作，所以后来有了这九宫格，之所以火锅中会有九宫格，并不是为了区分辣度，而每个格子要烫什么都是很有讲究的。

中心格十字格四角格，每个格子的火力和温度都是有差别的，我们在涮菜时，需要把不同的食材对号入座。中心格是火力最大，属于快涮快熟的，适合毛肚，鸭肠，肥牛等一些易熟的食材。十字格火力中等，适合涮丸子，下滑，老肉片等一些食材。四角格的火力是最小的，适合涮脑花，鸭血，肥肠等，需要慢慢的煮至入味，吃起来才爽口。

看过之后，是不是瞬间感觉，原来自己以前在吃九宫格火锅都是在瞎涮啊？火锅这种美食虽然没有啥饮食文化，但是它的吃法可是有很多讲究的，对食材的新鲜度，对汤底，对涮的方式都是很有讲究，在涮食材的时候，只有放对了格子，那才能品尝到食物最佳的口感，你说是吗？看过之后，你烫对了吗？烫错的没事，咱拿起筷子重烫！