10分钟做一道风味茄子，外酥里嫩不油腻，适合白领和宝妈的快手菜

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要说茄子怎么做才好吃，酸甜酥脆的风味茄子一定榜上有名。不过我们一般只有在饭店吃饭的时候，才点这道菜来解解馋，自己在家基本不做。因为很容易做不好，不仅浪费食材，浪费时间，还浪费感情。今天我给大家分享家常版风味茄子的做法，简单好做，香酥可口。

下面是所用到的食材和调料

食材：茄子 青椒

调料: 蒜 香菜 花椒 干辣椒 淀粉 耗油 醋 生抽 白糖 鸡精 味精

方法/步骤

1、 将茄子洗净，带皮切成条状

2、 蒜切末，青椒切丝，干辣椒和香菜切段

3、 在茄子条上撒上少许水，加入淀粉，搅拌均匀，使每一根茄子条都均匀的包裹上淀粉

4、 起锅放宽油，油热倒入茄子，炸至两面金黄，捞出控油

5、 另起锅放入少许油，油热放蒜末、辣椒、花椒煸炒一会

6、加入耗油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精，再加入少许水搅拌均匀，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，放香菜段和青椒丝，翻炒均匀即可

小贴士：

1、 茄子要带皮炸，这样做出来的风味茄子才会酥脆可口

2、 在茄子条中加少许水，再加淀粉，这样茄子能够挂粉

3、 炸茄子时，一定要等油热再下茄子，这样茄子不吸油，做出来不腻

4、 做这道菜可以多放一些蒜，做出来蒜香味更浓郁

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