​法老的中东风味美食，开罗美食推荐

法老的中东风味美食，开罗美食推荐

埃及的美食主要以中东风味为主，主食面饼加烤制牛羊肉，同时也融合了周边国家的口味，更重要的是，拥有绵长海岸线的埃及，可以吃到价廉物美的红海和地中海海鲜，只是烹饪方式略显单调。尽管不像土耳其、黎巴嫩那样成为典型的一种菜系，但低廉的价格和亲民的气氛足以令人惊喜。开罗作为国际化的旅游城市，无论什么风味都能在这里品尝到。本文所说的价格均为裸价，买单时还要加上约12%的税和12%的服务费，以及适当给小费。

一、椰枣

中东地区最常见的蜜饯就是椰枣了，到处可以看到水果摊或板车上成堆的红色椰枣，营养价值非常高，也有沙漠面包的美称价格相当便宜，几埃镑可以买一大袋，但味道略苦涩；还有一种黄色椰枣，等熟透皮变软后，甜得像蜜一般，根本不像是水果，和阿拉伯咖啡是绝配。夏天吃新鲜的比较多，冬天会做成干果蜜饯或椰枣糕出售。椰枣是埃及最常见的水果之一，也是穆斯林斋月前后的主要食品，对于埃及人来说，椰枣还是他们为数不多的经济作物之一。与其在中东各机场买价格昂贵的椰枣礼盒，还不如在开罗吃个够吧！

二、希诗塔窝克

串在木签上烤的鸡肉块，中间会夹着西红柿、洋葱、青椒等蔬菜一起烤制。装盘的时候会放在生的荷兰芹上，一般就着阿拉伯大饼、沙拉和鹰嘴豆酱吃。采用的调料和卡巴布（kebab）差不多，只不过卡巴布用牛羊肉，希诗塔窝克用的是鸡肉。

三、柯夫塔

肉类食物中最常见的一类菜肴，在当地人里超级受欢迎。把加了香料的羊肉或牛肉做成细长棒状，撒上胡椒和盐，串起来烧烤。多数餐馆都会配上青椒、薯片和香菜。看起来就是非常"凶残"的一种荤菜，刚烤完出来很香，配上考谢利的话，就是荤素搭配十分满足的一餐了。

四、沙威玛

开罗常见的一种小吃，基本制作过程是把架子上的烤肉削下来，和洋葱、番茄、香菜等混合炒一下，再包到烤好的薄面饼里，卷成长条形，需要的话可以加番茄酱一起吃。有点类似于KFC的墨西哥鸡肉卷的感觉，买好可以直接拿在手上吃，实在是方便又美味的街头小吃之王，价格约13埃镑，路边摊较多。

五、"雀舌"汤

埃及菜中开胃汤的一种，也可以叫小扁豆汤。汤底一般是鸡肉汤、加入洋葱等蔬菜和肉碎煮成稠稠的橙黄色。开罗的小扁豆汤比较特别，里面会加入小麦粉做的扁锥形颗粒，大小形状雀舌差不多，吃起来滑滑的，汤里也会加番茄汁和柠檬汁调味，特别开胃。

六、阿拉伯大饼

埃及本地菜馆默认的主食就是这种阿拉伯大饼，由全麦面粉发酵后做成中间空心状，在火上烤制而成。可以当作餐具直接塞入酸甜口味的泡菜、蚕豆酱（fuul）吃，也可以撕下来蘸鹰嘴豆酱或芝麻酱等。街上随处可见买1埃镑五张大饼的流动摊贩，但是用的面粉比较粗糙，餐馆里的相对做得更精细些，口感也更好。作为餐点的搭配一般来说是免费的，不限量供应，有些餐厅会以1.5埃镑每个收取。基本每家本地餐厅都有供应。

七、海鲜杂烩

开罗离地中海和红海都不远，有丰富的新鲜海鲜，尤其是墨鱼、乌鱼和虾。除了海鲜汤和烤鱼，开罗主要做鱼类的方法就是油炸，墨鱼鱿鱼都会切成块状和条状，外面裹上一层面粉炸得金黄，挤上青柠汁，配上阿拉伯大饼，也是当地很流行的一种吃法。

八、俄式炖肉

俄罗斯人以喜爱肉食出名，俄罗斯人几乎每餐都要食肉，尤其是 午餐和晚餐，一定要有肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品作 主菜，而其中他们尤其偏爱俄式炖肉。俄式炖肉多以牛、羊为主材， 加以土豆、胡萝卜等蔬菜，放入瓦罐煨煮成入口即化的香糯炖肉， 也是国内常说的俄式"罐羊"、"罐牛"。