​潍坊大妈坚持30多年只做和乐，面条比筷子粗，一天卖出上百碗

潍坊大妈坚持30多年只做和乐，面条比筷子粗，一天卖出上百碗

潍坊大妈坚持30多年只做和乐，鸡鸭熬汤，面条比筷子粗，一天卖出上百碗

一提到和乐，很多潍坊人都不陌生，这属于潍坊的三大名吃之一。今天我们就去种草一家潍坊历史最为悠久的和乐店——南宫和乐。潍坊的和乐是属于老潍县的传统面食，跟普通的面条味道不一样，做法也不一样。这种面属于人工压制的面，比正常的拉面和面条都要硬很多，吃起来口感比较劲道。这种和乐压面工具据说只有潍坊还有，面团被硬生生的塞进压面筒子里，一条一条的和乐就出来了，漏好的和乐被扔进店家熬煮的鸡鸭高汤里煮熟捞出、码上面码就可以上桌啦。

由于这家店的用料比较足，分量也比较大，所以我们点小份的就可以了，男生去吃的话可以考虑来个中份。潍坊南宫和乐摆盘是特别漂亮的，颜色搭配得十分和谐，煮好的和乐面浇上一两勺鸡鸭煮的高汤，放上憨肉丸子、甜蒜片、蛋皮、鸡胸肉丝加上香菜末和咸香椿末，一碗正宗的潍坊南宫和乐就可以上桌了。

我们还点了他们家的特色凉菜，这一份是潍县辣皮。其实就是普通的凉皮，有所不同的是这份凉皮麻酱汁放得比较多，还放了好多黄瓜、西红柿和木耳。蒜味不是很浓，有点偏甜，比较清爽，像这种清爽小凉菜就适合搭配和乐面。

这一份是潍坊的芥末鸡，一听芥末就能感受到那种味道了。潍坊的芥末鸡用的是中国真正的黄芥末，用开水烫开，把煮好的白条鸡，拆骨，一定要用手拆，不能用刀斩开，斩开就没有灵魂了。加上香葱香菜和白菜木耳，最后加上烫好的黄芥末，加醋和酱油，拌匀，就可以装盘上桌了。芥末鸡的味道属于偏辛辣的，刺激程度不亚于青芥辣酱，不喜欢很冲辛辣味道的小伙伴慎重选择哦，因为会泪流满面，感动到哭。但是如果你慢慢适应了它，就会爱上这种味道的，就会感觉得非常的上头，味道一级棒。

这就是我们今天晚上的晚餐啦，闺蜜第一次来尝试潍坊菜，她对潍坊菜的评价是：分量足、味道很有特色，芥末鸡味道有点呛，有点接受不了。第一次尝试潍坊的大拉皮，味道跟他们东北的五彩大拉皮一点都不一样。价格倒是挺实惠，差不多人均二十五块。像南宫和乐这种店呢，已经算是潍坊的老店了，很多老潍县人都是从小吃着鸡鸭和乐长大的。现在这家店已经成为了，年轻人尝鲜的地方，老人回味以前的地方。大都是想念那种曾经的味道才过来的，年轻人尝的是新奇，老人怀念的是曾经。这是一碗混合着人生百态的和乐，各种滋味全都有。今天的分享就到这里了，如果有喜欢的小伙伴们，希望大家动动小手点点赞点点关注啊，有机会小编请你去南宫和乐尝尝鲜。下期见哦。