​最贵时7800元一斤！长江刀鱼为啥能卖那么贵？

最贵时7800元一斤！长江刀鱼为啥能卖那么贵？

长江刀鱼最高峰能卖7800元一斤！这是一位渔民在接受媒体采访时透露的信息。

即使是非高峰，长江刀鱼的价格也维持在千元以上。

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长江刀鱼究竟有多美味？竟能卖出如此高价？

长江刀鱼 图片来源：网络

据公开资料，长江刀鱼与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”。每年春季，刀鱼会从河口溯江而上进入江、湖中产卵繁殖，肉味鲜美、脂肪多，细嫩丰腴。清明节前，为食用刀鱼的最佳时期。因而，清明期间刀鱼价格会大涨。

至于为什么长江刀鱼能卖那么贵，最主要的原因是长江刀鱼产量小，物以稀为贵。一份来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的资料显示，1973年长江沿岸江刀产量为3745吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。渔民出船，半天只能捞到两条小鱼，运气不好的话连鱼腥都碰不到。捕捞成本非常高。

此外，2013年起，上海、江苏、安徽等地的长江刀鱼被列入了国家保护范围。渔民须持特许捕捞证在合法时间才可捕捞，就更稀罕了。

其他刀鱼不能替代长江刀鱼吗？

秋刀鱼，也是刀鱼，但跟长江刀鱼不同，它是海鱼，产量大很多，价格很实惠。

人工养殖的刀鱼，目前已有公司开始在做这件事。江苏中洋集团2012年实现刀鱼全人工繁殖，解决了繁殖的成活率、天然鲜活饵料的培育、生长速度、保持野生的口味。该集团副总裁在接受媒体采访时称：“将来市场上的刀鱼售价也就在100~200元左右，这取决于人工刀鱼投入市场的数量。”

但愿吧。否则大几千一斤的长江刀鱼，吾等小民真心吃不起啊！