​用电饭煲教你做盐焗鸡，咸香味美，嫩鲜解馋，家人爱吃的肉食菜肴

用电饭煲教你做盐焗鸡，咸香味美，嫩鲜解馋，家人爱吃的肉食菜肴

#夏日生活打卡季#

用电饭煲教你做盐焗鸡，咸香味美，嫩鲜解馋，家人爱吃的肉食菜肴

很多人都知道盐焗鸡是广东客家美食的经典菜肴，它在客家饭馆的上菜率奇高，而且由于互联网的蓬勃发展，包装好的盐焗鸡也是有的售卖，但如果想要吃新鲜的款式，那么接下来分享的盐焗鸡做法，或许能让这款菜品在您家中实现美食自由哦。

相对于今天这款菜品的做法来说，为了方便新手朋友初次尝试就能达成零失败的效果，自己特意在家经过多次实操，只需用电饭煲就能做出一款咸香味美，嫩鲜解馋的盐焗鸡，整体的做法只需三步，如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一关，多多点赞。

盐焗鸡

【食材配备】

3-4斤左右的三黄鸡一只，盐焗鸡粉一小包（重量大概40~50g左右），黄栀子4个，黄酒五勺，生姜15片。

【烹饪步骤】

1.把准备好的三黄鸡脱毛去内脏，切去鸡屁股、鸡头、鸡脖，只留整体鸡身，适当用吸水纸吸干表层的水分之后放在一边备用；黄栀子放入碗中，加入40ml45度左右的温水，自然浸泡10分钟左右，直至形成棕黄色的汤汁质感。

2.准备一把刷子，双手戴上一次性手套，把三黄鸡提拎起来，用刷子蘸着黄栀子水，把鸡肉周身涂匀整，这样三黄鸡的表肉才会呈现出更为嫩黄的外部色泽；之后放在一边，控干表层水分后装入一个大碗中，先倒入黄酒抹匀去腥，在覆盖抹制盐焗鸡粉后，放在冰箱冷藏腌制入味一个小时。

3.最后在电饭煲底部铺上准备好的姜片，把腌制好的三黄鸡平铺其中，然后直接盖上盖，按照正常的煮饭模式焖煮熟透即可品尝。

【技巧解析】

盐焗鸡好吃的关键在于3点，其一现杀的三黄鸡；其二黄栀子提色；其三盐焗鸡粉和黄酒的搭配腌制，至于后续焖煮环节，基本都是傻瓜操作，在这就不教大家如何使用电饭煲了。

第一点主要是为了达成盐焗鸡鲜嫩味美的先决要素，如果不是现杀的鸡，很难在“肉嫩”环节做到无可挑剔，只有用最新鲜的食材才能烹饪出最为嫩香可口的美食。

第二点是主体盐焗鸡的外色附着，盐焗鸡的肉嫩色黄已经成为其经典代表，而黄栀子水有增黄显色之功效，相比于很多包含食品添加剂的增黄素，温水泡黄栀子显然更让人安心。

第三点的操作基本就是小白操作，只需先抹黄酒，后抹盐焗鸡粉即可，现在市面上盐焗鸡粉款式众多，挑选一款自己喜欢的口味就行，但要记住的是，腌制时长一定要保证，不然鸡肉不入味就不好吃了。

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