​拌韭菜馅，先放油还是盐？做对了，韭菜翠绿不出水，饺子鲜美好吃

拌韭菜馅，先放油还是盐？做对了，韭菜翠绿不出水，饺子鲜美好吃

面食是很多人爱吃的一类，有一袋面粉，它可以做出各种各样的食物，可以是主食，可以是小吃，可以是零食，面食中要说最好吃的食物是什么，很多人第一个想到的应该是饺子，饺子有着与众不同的意思，不只是贪恋饺子的口感和味道，饺子还有团圆的寓意，所以逢年过节的时候，都会吃饺子，不管发展到哪个年代，应该都会这么做，还有家人好不容易聚在一起了，一顿饺子比一桌丰盛的菜肴更能表达那种感情，我想很多人对饺子有某种感情吧，别人不知道，反正我是有的。

饺子想要好吃馅料很重要，馅料的选择可根据自己的喜好来，大部分人认为韭菜馅的饺子比肉馅的还要鲜美好吃，记得上学那会儿，到外面吃饺子，同学们都会点韭菜馅的饺子，就比肉馅的便宜了一块钱，所以不是价格的问题，每次吃韭菜馅的饺子还要等，很多人都愿意等，受欢迎程度非常高。

韭菜馅的饺子，我们可以做成含猪肉的，也可以做成纯素馅的三鲜馅，里面的食材可以随意一些，现在最受欢迎的韭菜三鲜馅应该是韭菜、弟蛋、虾皮、木耳拌在一起味道非常鲜美。

我们知道拌些什么馅料了，可有时我们却做不好韭菜馅的饺子，这个主要原因还是韭菜的问题，韭菜水分比较大在包的时候可能就会出大量的水，那么煮熟后的饺子更容易出水的，做出来的饺子软塌塌的，而且韭菜不翠绿很难看，这样的饺子肯定是不好吃的，今天给大家分享几个小技巧，首先我们要搞清楚拌韭菜馅时，先放盐还是先放油？做对了，韭菜翠绿不出水，饺子鲜美好吃！韭菜三鲜馅饺子需要食材：面粉、韭菜、弟蛋、虾皮、黑木耳、生姜、蚝油、料酒、食盐、花生油先面团和好，适量面粉倒入盆中，加入一些清水，揉成光滑的面团，然后用盆子盖起来醒面。

黑木耳用温水泡发，洗净待用，韭菜摘净洗净，然后放在篮子里控水，将韭菜上的水分尽量晾干。

虾我们可以用虾皮，也可以直接买大虾，剥壳去头去虾线，要是用的大虾的话，就需要将大虾用料酒和生姜腌制十分钟去腥。

锅中加入食用油，烧热后，倒入弟蛋液，快速炒散炒小，晾凉待用。

将晾干水分的韭菜切碎放入盆中，再切黑木耳入盆，弟蛋碎凉下来再入盆，虾皮或虾仁入盆，这个时候一定不要先放盐，要先倒入适量食用油搅拌，这么做韭菜就不会出水了，食用油锁住了韭菜的水分，而且韭菜也会更加翠绿，切记拌韭菜馅不要先放盐，要先放食用油。

面团已经醒好了，再往馅料里放入蚝油，放入蚝油就可以了，一定要放入别的调味料了，尤其酱油和五香粉不能放，放了的话，饺子馅吃起来会非常奇怪，不但有怪味，饺子馅还很难看。

面团揉匀后，切成小面团，再将小面团整理成长条，切成小剂子，按压后，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

饺子皮都擀好了，这个时候才往饺子馅中加入食盐，搅拌均匀后，就可以包饺子了。

包好饺子开始煮饺子，锅中水住到冒小泡就可以下入饺子了，推动一下饺子，盖上锅盖，煮开口，添一些凉水，等到再次煮开，煮到饺子全部飘起来，并且鼓胀了就可以捞出了。

韭菜馅三鲜饺子就做好了，我们在做的时候要注意这几点，这些都是做它的小技巧，看看你都掌握了没有？1、韭菜摘洗干净后要先晾干水分，拌馅的时候要先放油，最后要包的时候再放盐，不要将盐放得太早，避免韭菜出水。

2、拌馅料的时候，不要放酱油和五香粉，防止变异味，难看又难吃！只要掌握好这两个技巧，做韭菜馅饺子就很简单了，每次做出来都很鲜美好吃，比肉馅还香，韭菜翠绿不出水。