新派川菜正宗四川魔芋烧鸭的制作方法
新派川菜正宗四川魔芋烧鸭的制作方法
食材主料:
新鲜土鸭子半只约1.5-2斤 魔芋约1.5斤 干辣椒段10克 籽姜60克 郫县豆瓣30克 食用油1斤
配料:
料酒10克 八角2个 花椒30粒 鸡精5克 小米辣 50克 二荆条30克 啤酒一听 四川泡椒泡姜50克 大蒜一头
1、将鸭子洗干净 剁小块泡出血水约半小时 然后抄水晾干备用
2、魔芋切片 抄水备用 然后将所有配料准备好.
3、籽姜切丝 二荆条切小段或者切马耳朵状备用
4、起锅烧油 油微七成热倒入鸭子 将鸭子多余的油脂炒出来, 炒干以后加入郫县豆瓣和八角 花椒等配料继续炒
5、炒出红油后加一准备好的啤酒一听一定要和鸭子持平. 啤酒不够可以加水
6、大火烧开后,继续小火半小时 然后加入准备好的魔芋煮15分钟
7、依次加入姜丝和辣椒,大火收汁
8、一道正宗的魔芋烧鸭就好了!!!!
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