炒猪血，切记不要直接下锅，多做2步，猪血嫩滑不腥，不散不碎

炒猪血，切记不要直接下锅，多做2步，猪血嫩滑不腥，不散不碎

猪肉的价格，虽然前几年突然飙升，但是现在又逐渐降了下来，不管是猪肉，还是猪血、猪肝、猪大肠等等，现在都很便宜，喜欢吃的话经常买也不心疼。其中猪血是我的最爱，比猪肉更受欢迎，这可是一种物美价廉的好东西。

猪血是很有营养的，富含维生素、钙磷铁、蛋白质等多种营养成分，尤其是其中蛋白质含量，远高于鸡蛋和猪肉。如果孩子能接受它的口感的话，这种东西平时多给孩子吃，很有好处。

猪血的做法，最常见的就是炒制，炒猪血味道香，受到了众人的欢迎。然而炒猪血，你还在直接下锅炒吗？炒出来是不是特别碎，还不够香嫩，甚至腥味很重呢？其实炒的时候，一定不能直接炒，提前做好关键2步，嫩滑还不腥，不散不碎。

【炒猪血】

配方：猪血、韭菜、姜蒜、小米椒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉

1、韭菜洗干净，切成小段，放到一旁待用。生姜切丝，大蒜切末，小米椒切小段，全部放在旁边备用。

2、接下来我们要来处理猪血，猪血简单洗一洗，随即切成薄片，放入碗中。接下来，我们要往其中，加上一定量的白胡椒粉、料酒，进行腌制。大概腌制15分钟的时间就可以了。

3、紧接着起锅烧水，等水开之后，我们把腌制好的猪血放进去，焯烫1分钟的时间，随后捞出来，控干水分待用。接下来起锅烧油，烧热之后放入姜丝、蒜末、小米椒，将其爆香。

4、随后放上猪血，继续翻炒1分钟，到时间之后，我们往里面加上少许盐、鸡精、生抽调味，然后淋上水淀粉，继续煮上1分钟，直至汤汁浓稠。最后把韭菜倒进去，简单翻炒两下，就可以出锅了。

猪血这样炒，出锅之后还是很完整的，并且闻起来特别香。赶紧尝一块试试看，独特的香味蔓延在口中，令人回味无穷。如果你对此感兴趣的话，赶紧在家炒炒看，保证全家都喜欢。

烹饪小妙招：

炒猪血，切记不要直接下锅炒，要想炒出来鲜香嫩滑，没有腥味，不散不碎的话，记住关键2步。第一步，猪血切好之后，加上调料腌制一下，第二步，腌制好的猪血，必须要进行焯水处理。