香干是怎么做的？这样做，下饭又下酒，家人都爱吃

口味香干

香干除了该有的豆味外，还有嫩豆腐没有微韧口感和悠久香味，加以辣椒和花生增加风味和趣味，下至八岁上至八十岁，没有谁不爱吃。

食材准备

200克香干，80克花生米，20克红椒，蒜末、葱花各少许

3克盐，20克豆瓣酱，10毫升生抽

10毫升辣椒油，味精、料酒、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗净的红椒切成圈。

2 香干切成块，再切成片。

3 热锅注油，烧至五成热，放入花生米，慢火炸约2分钟至熟。

4 将炸好的花生米捞出，装盘备用。

5 改成小火，倒入香干，炸约1分钟。

6 将炸好的香干捞出。

7 锅底留油，倒入蒜末，爆香。

8 倒入香干，淋入少许料酒。

9 加豆瓣酱、盐、味精、生抽，炒匀调味。

10 倒入少许清水、辣椒油，拌匀，煮约1分钟至入味。

11 放入红椒圈,加少许水淀粉。

12 快速拌炒均匀。

13 盛出装盘，放入花生米。

14 撒上葱花即可。

美食常识

香干鲜香可口，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、铁、镁、锌等营养元素，具有开胃消食、增强免疫力等功效，尤其适宜食欲不振及身体瘦弱者食用。

制作小贴士

香干不可炒制太久，否则会影响其柔韧口感。另外，炒制此菜时加少许芝麻油，味道会更鲜香。