这才是正宗牛肉汤锅的做法，教你完美掌握

汤锅是一道非常受欢迎的佳肴。

汤锅不同于火锅，它主要是以清汤为主，更加注重养生。在众多汤锅种类中，牛肉汤锅一直是最受欢迎的汤锅之一。牛肉的香嫩醇厚，配以各种不同种类的蔬菜炖出的汤又鲜又营养。今天小编就来给大家讲一讲牛肉汤锅的做法吧！

【牛肉汤锅的做法①】

材料：

牛肉，花椒，大料，葱段，姜块，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末。

做法：

①首先把牛肉洗净，切成方块。

②然后在锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

③然后拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

【牛肉汤锅的做法②】

材料：

牛骨，牛肉，大料，花椒，大料，葱段，姜块，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末。

做法：

（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。

（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

（3）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下，冷却后将肉切片，留汤备用。

（4）最后在汤里加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

【牛肉汤锅的配料】

牛肉汤锅

在汤锅中小编有提到“大料”。大料是什么呢？牛肉汤锅好不好喝，鲜不鲜美很大一部分程度和“大料”有关。

材料：

草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香叶 6 片，香砂4 个，甘草 1 克，花椒 15 粒，干红辣椒 6 个。