​舌尖上的美味-武冈卤豆腐

舌尖上的美味-武冈卤豆腐

卤豆腐在武冈可是一道餐桌上不能少的美食。作为一个地道的武冈人，即使吃了这么多年的卤豆腐，即使吃了那么多的美食；还是忘不了家乡的那碗卤豆腐的味道。

据《武冈州志》记载，秦始皇谴卢生、侯生出海求长生不老丹。卢生、侯生自知无法求得长生不老丹，逃至武冈，遁居云山。他们居云山后,深居简出，就地取材，用宫廷饮食之方，结合其炼丹的中药配方，开始卤制豆腐，其目的是为延长食物食用时间。早在西汉文景年间(前179—141年),武冈城区已开始制作卤豆腐。

武冈卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品，它选用武冈特有的优质豆腐为主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁，经过卤制、高温杀菌、保温培养、分级等工艺流程制作而成。

它的独具特点是气质清香、味道纯正，质地紧实，有筋力，干香，耐嚼，回味长久，少盐、少油、少糖，不加任何色素、食品添加剂和其它调料属“药卤”，能生津止渴，散寒祛湿，健脾开胃。

感官特征表现为：色泽，呈黄褐色，表面光泽鲜亮；气味，有豆腐与卤汁特有的清香，无不良异味；滋味，咸淡适中，味鲜甘甜；体态，表面美观洁净，无杂质，组织致密、紧实。

武冈卤豆腐食用起来也非常方便，你可以直接加上辣油、葱花、辣酱等配料直接食用。一口下去，辣油从嘴角流下；随着咀嚼，豆腐、辣油、葱花、辣酱在口腔内形成一个循环，刺激者舌苔和味觉神经。得到充分的咀嚼，卤豆腐随着食道来到胃里；这时一股暖流流过，忍不住去吃下一口。

欢迎大家来武冈品尝卤豆腐！