自制牛肉粉丝煲,牛肉软烂入味汤汁鲜香味美,上桌吃的汤都不剩
自制牛肉粉丝煲,牛肉软烂入味汤汁鲜香味美,上桌吃的汤都不剩
牛肉粉丝煲这样做,牛肉软烂入味汤汁鲜香味美,上桌吃的汤都不剩。
牛肉粉丝煲
第一次吃牛肉粉丝煲,是在好多年前,大娘水饺店吃到的,满满一碗牛肉粉丝煲,其实只有几片牛肉,满以为能吃个饱,但其中看似很多的粉丝其实也不多,二十多元的粉丝煲只吃了半饱,从此以后,就不再去那里吃了。想吃了,自己在家做,买上一块牛肉,腌制一下,然后煮熟煮烂后,加入粉丝一起煮汤,煮到牛肉软烂入味,汤汁鲜香味美,端上桌能吃的汤都不剩。
牛肉粉丝煲
这也是经过多次的摸索之后才成功的,这牛肉粉丝煲做的一点也不比外面买的差,就是那种味道,于是就变成了家中保留菜品,只要家人馋了,就点着要吃这道菜,做法也非常简单,只需要几个步骤就可以端上桌,就是时间长一点,不过食材的鲜味,经过长时间的炖煮,全部融入了汤汁中,晶莹透明,弹性十足,牛肉吸收了汤汁的鲜味以后,非常好吃。在夏季吃牛肉粉丝煲,要稍微晾凉后喝,别有一番风味。分享给大家。
牛肉粉丝煲
《牛肉粉丝煲》
主要食材: 牛肉一块,粉丝一团。
调味料:食盐3勺,香葱一把,老姜一块,料酒2勺,花椒少许,八角一个,桂皮一块,香叶1张,大蒜2瓣。
操作时长:3个小时
----《操作步骤》----
第一步 浸泡腌制,把牛肉洗净,浸泡在清水中,期间间隔半小时换一次水,浸泡至牛肉发白,差不多一个小时左右。食盐3勺,香葱一把,老姜一块,料酒2勺,花椒少许,八角一个,桂皮一块,香叶1张,大蒜2瓣。给它来个全身按摩。腌制2个小时。这一步很重要,一定要加入足够的盐才能入味。
牛肉腌制
第二步 煮开,两小时后,加入清水,没过牛肉,大火烧开,撇去浮沫。
煮开
第三步 转入电焐锅,煮开后,把它转入电焐锅中,开大火焐2个多小时,我买的是牛腿肉,里面有很多牛筋,焐到牛筋能扎透就可以了。
转入电焐锅
第四步 捞出晾凉,焐烂的牛肉捞出晾凉备用,另一盘中加入一团粉丝,用温水浸泡。
牛肉
第五步 下入粉丝,浸泡好的粉丝捞出洗净,沥干水分,汤锅烧开,捞出葱姜蒜八角桂皮,下入粉丝,大火烧开。
浸泡中的粉丝
第六步 牛肉切块,晾凉的牛肉切好块。锅中盛出粉丝汤,加上牛肉块,撒上葱花,有香菜撒上香菜即可。
牛肉粉丝煲
美味的牛肉粉丝煲做好了,牛肉软烂入味,汤汁鲜香味美,一人一碗,喝的汤都不剩。
牛肉粉丝煲
----《温馨小提示》----
1 腌制牛肉时,用手按摩能让牛肉快速入味。
2 牛身上各个部位的肉质不同,导致焐的时间会有不同,尝试用筷子戳一下,能快速戳进牛肉中就可以了。
3 各家的焐锅各有不同的脾气,根据自家的焐锅调整焐制的时间。
牛肉粉丝煲怎么做更好吃,还有哪些好的方法,欢迎大家评论留言,和爱喜一起分享。感谢大家阅读,喜欢我的菜就关注我吧,美食每天更新。
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